提及南京制冰工厂，好多人的首个反应便是“价格是否高昂”“冰块是否足够洁净”。实际上，制冰这项业务在当地已然发展了好些年头，从最初的小作坊直至如今规范化的工厂，变化着实颇为显著。我接触过众多有冰块使用需求的客户，不管是从事海鲜运输的，还是搞冷饮批发的，大家对于冰块的需求实则十分明晰：得够坚硬、够洁白、够耐融化。然而在这背后，真正对冰块品质起着决定作用的，常常是工厂的设备配备状况以及相应的生产流程。
01为什么冰块表面会有裂纹
有些客户拿到冰块后，会小心翼翼地去仔细观察它的外观，当察觉到表面存在着细微裂纹之时，他们的第一反应常常是“这冰是不是有啥问题”。实际上，这种状况的出现跟冰块的冷冻方式有着紧密关联。传统的静态制冰方式，因为在制冰过程当中没有搅拌这个环节，水分在凝固之际，其中的杂质会渐渐下沉，进而使得冰块内部密度不均匀，这样一来，冰块表面就极易出现裂纹。
要是南京的制冰工厂选用流水式动态制冰，那情形就截然不同了。这种制冰方式里，冰块于冷冻时会持续旋转，此过程中，水中气泡与杂质能被不断排出，最终做出的冰不但透明均匀，表面还极为光滑，基本瞅不见裂纹。所以，当你瞧见冰块有裂纹时，不妨先去问问工厂采用的是哪种制冰工艺。
02冰块发白是不是加了什么东西
好多人认为白冰就是“加了添加剂”，但这实在是误会，冰块呈白色，其最常见原因是水里溶解的空气没排净，冷冻速度过快时，气体来不及逸出，被锁在冰里形成微小气泡，从而视觉上呈现偏白状态，正规的南京制冰工厂通常会配备除气装置或者采用慢冻工艺，这样产出的冰块透明度高，摸起来更硬实。
确实如此，要是水源自身夹杂着诸多杂质，那制作而成的冰就会呈现出发灰发暗的状况，这可不是工艺层面的问题，而是水质方面的问题。因此，在挑选工厂之际，一定要问得明明白白水源是自来水还是经过过滤处理的。
03工厂一天能出多少冰
这要按照具体的设备配置情形来确定，中小型的工厂一般会选用日产几吨的片冰机或者方块冰机，规模稍微大一点的工厂会配备日产几十吨的大型流水线，可是，实际的产冰量还会由于气温以及水温受到影响，在夏天，水温比较高，这就会致使制冷效率降低，这时的出冰量也许仅仅只有标称的七八成。
如果居于处于用冰高峰期的客户之列，提议预先同南京制冰工厂核实一下淡季和旺季的产能差别，以防那会儿突发断供状况。部分工厂会于车间装设蓄冰池，先把冰制备妥当并予以储存，在旺季时径直从蓄冰池出库，借由这般途径就能保障供应的稳定性。
冰块终究是一种基础商品，然而基础情形并不意味着能够随意而为。去挑选一家值得信赖的制冰工厂，要更多地去询问工艺方面的具体细节，还要更多地去观察实际的生产进程，这相比于单纯地比较价格而言，显得重要许多。毕竟，冰块融化得是不是迅速、是否洁净，最终都将会在你的生意状况上体现出来。
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